Tartar de pez espada horneado

Por CateringRabanal hace 8 añosNo hay comentarios
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tartar de pez espada

En nombre completo de esta receta sería tartar de pez espada horneado con queso fresco y cubierto de escamas de patata, tartar de berenjenas con salmón y crema de calabacín y lo ofrecemos en nuestros menús de catering rabanal.

El Pez Espada, también conocido con el nombre de Espadarte, pertenece a la familia de los Xifíidos, orden Peciformes. Es un pez marino de gran tamaño, con carne compacta y aromática. Este plato esta compuesto de dos filetes en rodaja de Pez Espada, elaborados al horno con Aceite de Oliva Virgen y vino blanco de Jerez. Entre cada rodaja del Pez Espada se coloca una rodaja de Queso Fresco. Una vez que lo hemos horneado se cubre la rodaja superior del Pez Espada con pequeñas rodajas de patatas fritas imitando en el pescado sus escamas de origen. Se acompaña de una crema de verduras elaborada con patatas, calabacín, cebolla, espárragos trigueros silvestres y nata liquida. Es guarnecido de un Tartar de Berenjenas con espinacas y Salmón Noruego ahumado, el cual se espolvorea de queso curado de ovejas y es gratinado.

Un gran plato para el menú de catering nupcial para el dia de tu boda.

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  Bodas, Catering, Menú de boda
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