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Catering Rabanal ¿Por qué somos diferentes?
Nuestra empresa se rige por unos cánones y directrices que le van a sorprender. Y ¿por que somos diferentes?
- Somos diferentes por nuestra claridad y rapidez en el contacto e información.
- Por nuestro carácter innovador que se aprecia lógicamente en nuestras celebraciones.
- Porque le vamos a sorprender con nuestro personal, desde el comercial hasta con el chofer del camión. Nuestro personal además de verdaderos profesionales tiene la necesaria motivación que requiere un evento de las características de una boda, posiblemente la celebración más importante de nuestra vida. El equipo humano es nuestro principal valor activo. Nuestro personal no se conforma con nada que no sea excelente, una celebración excelente, inolvidable para usted y sus invitados, su satisfacción es nuestro futuro.
- Nuestros comerciales estarán a su disposición en todo momento por línea telefónica, e-mail o internet para todas aquellas dudas o sugerencias que le surjan. Estudiamos todas sus sugerencias para que con ellas y nuestra experiencia le ofrezcamos la celebración que usted desea o sueña.
- Nuestros camareros son profesionales, españoles, jóvenes, simpáticos, atentos y de buena presencia, en proporción suficiente para que a sus invitados no les falte de nada para pasar una feliz velada.
- Disponemos de profesores altamente cualificados en la alta restauración para nuestros camareros a los que semanalmente impartimos cursos de seguimiento y explicativos con las últimas novedades, mejoras y tendencias surgidas en nuestro ramo.
- Solemos además grabar un 30% de nuestras bodas en vídeo para analizar detalles que en directo pasan desapercibidos y así poder mejorarlos en el futuro.
- En cada celebración disponemos de un supervisor, además del metre y segundo metre. Un supervisor cuya función es la de recopilar información sobre el desarrollo de la boda para posibles mejoras, y supervisar el buen desarrollo de la boda para que todo transcurra correctamente y con normalidad. El metre es el encargado de 15 días antes de la celebración ponerse en contacto con la pareja de novios para ultimar los detalles, estará a plena disposición de nuestros clientes para que la organización sea de su entera satisfacción.
- Conseguimos la coordinación absoluta entre el jefe de sala y el jefe de cocina para que la comida este preparada en su momento justo, salga caliente y lo mas rápidamente posible en el momento de servirla.
- Disponemos de personal altamente cualificado tanto en sala como en cocina, que lógicamente aumentaría su numero proporcionalmente al aumento en el numero de comensales, además se ven apoyados con los medios mas punteros para darles a ustedes las máximas garantías de éxito.
- Somos diferentes en cuanto a medios, disponemos de los más modernos sistemas de hostelería para el servicio de catering, vehículos, menaje, cocina, etc… Debido a esto le servimos su boda donde usted quiera, solo necesitamos el espacio.
- Les vamos a sorprender con nuestros menús, siempre preparados en el justo equilibrio entre vanguardia, novedades y tradición. Hoy en día una celebración consideramos, que debe de ser algo especial, distinto de lo rutinario, debemos sorprender y no conformarnos con lo más cómodo o habitual.
- Puede que usted halla estado en una celebración nuestra en cuyo caso las explicaciones no son necesarias ya que usted mismo lo ha comprobado. En ese caso les digo que cada nueva celebración es un reto para nosotros, no a repetir sino a mejorar. Pero puede que usted no nos conozca, o solo haya oído hablar de nosotros, o haya contactado ahora por primera vez a través de Internet. Pues bien, vamos a poner a su disposición no solo esta página Web, sino que además le vamos a enviar gratis si lo desea, un DVD para que usted se haga una idea de nuestro funcionamiento durante un evento, con ello le queremos dar las mayores garantías de éxito. Su boda no se va a repetir, por eso debe salir bien a la primera, ¿no es así?.
- Puede que en la localidad donde desea usted realizar su celebración no hayamos trabajado, pues mejor, para nosotros no es ningún problema y se convierte en un aliciente mas, nuestros camiones trailer son frigoríficos y autónomos que recorren largas distancias sin ninguna complicación. Cada evento en una zona nueva, supone para nosotros una especial motivación, dadas las posibles oportunidades que se nos abren en esa nueva comarca. Contamos nuestras celebraciones por éxitos, esperando sorprenderle a usted y a sus invitados en su boda.
Calidad y atención en la mesa
¿En que nos diferenciamos?:
- Nuestros camareros son profesionales, instruidos semanalmente por profesores cualificados en la rama de restauración.
- Son jóvenes de buena presencia, entusiastas, atentos y simpáticos.
- Tienen un avanzado conocimiento del protocolo en la mesa.
- Añadimos en la indumentaria del personal de sala guante blanco.
- Nuestro sistema de servir los platos que vienen de cocina emplatados es a través de plateros. ¿Qué ventaja nos da este sistema?
Nos da la ventaja de rapidez en el servicio para que en la celebración no se haga larga la espera entre plato y plato, en nuestros plateros llevamos los platos de 10 comensales con lo que no hay esperas innecesarias desde que se sirve el primer comensal hasta que se termina con el ultimo, consiguiendo agilizar el servicio y que el menú elegido llegue a la boda del comensal a su temperatura idónea. Aunque la forma mas habitual de servir en nuestros eventos es a través de bandejas calientes (se mantienen así gracias a gel combustible que arde debajo de ellas) que introducimos tapadas en el salón, y que a la orden del metre nuestro personal se presta a destapar y emplatar en mesas auxiliares a la vista de los invitados, dando así la opción a todos aquellos invitados que por cualquier circunstancia quieran mas cantidad del menú elegido puedan ser complacidos.
- A la hora de servir el vino tinto, si nuestra elección ha sido un vino de reserva tenemos la posibilidad de que se decante en presencia de los comensales en los decantadores. Acción que nos sirve para que el vino se oxigene y eliminar el poso que nos pueda venir en su botella de origen dejándolo en esta.
- En nuestras celebraciones la proporción de camareros es de 1 cada 11 comensales, con lo cual garantizamos un buen servicio, aun así, si en algún momento alguna pareja deseara aumentar la proporción de los camareros por invitado también seria posible.
- Tanto el vino del primer plato como el cava lo servimos bien frió pero además lo mantenemos en todo momento en el salón en cubiteras o recipientes con escarcha. Con esto garantizamos que todo el vino servido a los comensales esta a una temperatura adecuada. Nuestros camareros en todo momento están pendientes de las copas de los comensales para que en el momento que detecten que algún comensal acabe su copa, rellenársela sin que tenga que molestarse en pedirlo. Con el agua y el tinto sin embargo no tenemos problema en dejarlo en la mesa si lo pidiera algún invitado pues no es necesario mantenerlos tan fríos. Este tema puede ir a decisión de los novios.
- Disponemos de diferentes mantelerías entre las cuales se encuentra una de hilo. También disponemos de bajo platos, y copas de cata para el tinto de reserva.
¿Qué nos diferencia en la copa de bienvenida?
- Nuestra copa de espera dura 1 hora aproximadamente porque la experiencia nos ha hecho ver que prolongarla más tiempo se hace pesado para los invitados. En este tiempo estamos mas que capacitados por motivos de infraestructura, organización y de personal, para que en el cóctel de entrada todo el mundo se quede satisfecho tanto con la comida como con la bebida, teniendo los invitados en todo momento la impresión de estar atendidos.
- Una selección variada de bebida que le garantizamos que llegara a sus manos fría, por mucho calor que haga, pues tenemos recursos suficientes para que esto sea así.
- Recursos usados que nos diferencian de los demás, que nos hacen estar especializados en desplazamientos de larga distancia, ¿por qué? Porque nuestro sistema de refrigerado es autónomo y nos permite realizar un evento en el lugar mas recóndito elegido por usted con las mismas garantía de éxito. Poseemos camiones trailer con una caja de 13 metros de largo, en los cuales llevamos todo el material más que suficiente para la celebración, poseen además dos compartimentos aislados isotérmicos, de los que uno se mantiene en todo momento una temperatura entre 0º y 4º, y otro en el cual alcanzamos los -20º de temperatura. Además somos vanguardistas en la conservación del frió pues trabajamos con nitrógeno liquido, componente que en su estado liquido alcanza la temperatura de -190º el cual llevamos al lugar de la celebración por si el sistema de enfriado anterior fallara. Y no se queda hay la cosa, sino que además, también transportamos en nuestros camiones hielo en escarcha, sobre unos 200 kg., por si el punto de salida de la bebida para los comensales se nos quedara un poco retirado de los camiones, así mantendríamos la bebida introducida en tal escarcha, para que en ningún momento pierda la bebida la temperatura óptima.
- Manzanilla fina de Sanlucar, bien fría y servida por venenciadores vestidos de corto.
- Una cantidad suficiente de camareros bien organizados para que seamos nosotros los que tengamos que esperar que los comensales nos cojan de las bandejas de comida o bebida, y no que no ocurra que sus invitados se crean desatendidos porque tengan que esperar a que acuda algún camarero a ofrecerles algo.
- Nuestra amplia gama de canapés, vanguardistas y sin perder la esencia de la cocina mas tradicional, nos diferencian por ser todos hechos a mano en nuestras instalaciones, esto hace que no sean productos que podamos encontrar en el mercado, con la consiguiente sorpresa y originalidad a ojos de sus invitados, realizados con materia prima de primerísima calidad con un estricto control en su llegada y manipulación.
- Le ofrecemos 30 variedades en el coctel de forma abundante, en cantidad mas que suficiente para que todos sus invitados queden mas que satisfechos y sorprendidos. La mayoría de ellos son servidos calientes.
- La posibilidad de realizar parte de nuestra gran variedad de canapés calientes de cara a los invitados en el cóctel de entrada.
- Entre nuestros canapés calientes se encuentran los siguientes (existen algunas variedades más que podrían variar o incluirse según la temporada):
• Pintxo de pulpo: elaborado con pulpo de primera calidad cocido al vapor, cortado en rodajas y sobre mini tostadas, aliñado a la gallega (pimentón picante, pimentón dulce y aceite de oliva).
• Huevos fritos de codorniz sobre nidos de patatas paja: es un plato totalmente artesanal en el que su principal componente es el nido de patatas (finas tiras de patatas pajas fritas y crujientes imitando el nido de un pájaro en el que en su interior lleva un huevo de codorniz frito y acompañado de virutas de jamón ibérico de bellota).
• Mini cazuelitas de gambas al ajillo: deliciosas gambas peladas y elaboradas con finas láminas de ajos, caellas y aceite de olivas, van servidas en mini cazuelitas de porcelana.
• Suspiros de hojaldre: mini delicias de hojaldre salados en las cuales su relleno es variado (salchichas, beicon, sobrasada, atún, etc...).
• Brochetitas de langostinos: langostinos finos de Sanlucar con butifarra catalana en una brocheta de madera y elaboradas en la planchas y aderezadas con salsa merri (aceite de oliva, ajo y perejil).
• Nuestro manjar de dioses, las vieiras Olry: carne de vieiras limpias de despojos, troceadas y rebozadas con salsa orly (harina, cerveza, perejil y ajo). Son fritas y servidas en la propia concha de la vieira.
• Huevos a la flamenca: son huevos de codorniz escalfados con atún, se sirven en el interior de nuestros nidos de patatas pajas acompañados de salsa mayonesa.
• Mini tostas de bacalao en aceite: autentico bacalao en sal, desalado a la manera tradicional (en remojo durante 24 horas) cortados a virutas y macerado en aceite de oliva. Va presentado sobre mini tostas de pan.
• Mini tostas de jamón de pato con paté: están elaboradas con finas lonchas de jamón curado de pato sobre mini tostas de pan untado con paté de pato.
• Mini tostas de queso con cebolla: delicioso queso fundido acompañado de pequeños trozos de cebolla sobre mini tostas de pan.
• Pan payés con jamón y tomate: deliciosas laminas de jamón ibérico de bellotas sobre pan de pueblo (pan payés) untadas de tomate natural triturado y aceite de oliva.
• Croquetas caseras: croquetas hechas en nuestras instalaciones al estilo de la abuela. Están compuestas de carnes de pollo, cerdo, caldo del puchero, harina de trigo y pequeños trozos de cebolla fritas.
• Dátil con bacón: delicioso fruto seco como es el dátil envueltos en una fina loncha de bacón engarzados con un palillo de madera, extraordinario delicioso contraste de sabores como es el dulce con el salado.
• Adobito: tiernos taquitos de caellas adobados y fritos.
• Gambas Orly: estupendas gambas peladas y rebozadas en salsa Orly.
Entre nuestra variedad de canapés fríos se encuentran:
• Exquisiteces de salmón: estupendo salmón noruego ahumado y cortados a tiras, acompañado de huevas de arenque y salsa tártara (mayonesa, pepinillo, cebolla), todo ello se presenta en pequeñas cucharillas de porcelana.
• Sorbitos de salmorejo: salmorejo típico andaluz acompañado de taquitos de jamón ibérico de bellota, huevo cocido y picatostes, todo ello servido en pequeños recipientes de porcelana.
• Frivolidades de hígado de bacalao: hígado de bacalao ahumado macerado en su propio aceite, se acompaña con salsa mayonesa y servido en mini cucharitas de porcelana.
• Chupitos de ajo cordobés: el ajoblanco cordobés es una deliciosa variante de los gazpachos andaluces. Se trata de un plato procedente de la cocina andalusí en la que como en otros platos heredados de los árabes, la almendra es la protagonista. Sus demás ingredientes son el ajo, migas de pan de pueblo, vinagre, agua y el aceite de oliva.
• Daditos de queso curado de oveja: daditos de queso que servimos introducidos en su propio queso para el disfrute de los amantes del buen queso.
• Mini tostas de huevas de arenque: bolitas de diversos quesos envueltas en pistachos o nuez.
Nuestros postres caseros realizados artesanalmente
Le ofrecemos un buffet de postres artesanos realizados en su mayoría a partir de recetas caseras, de gran variedad, y lo más importante, que a la hora de disfrutarlo estén a su temperatura adecuada.
¿Por que artesanos? Son postres elaborados desde su base (el bizcocho) por nosotros mismos con productos naturales sin conservantes ni colorantes. El bizcocho lo elaboramos con aceite oliva virgen, harina de trigo, huevo fresco, azúcar y crema de yogurt de creación propia con extracto de limón (raspadura y zumo de limón natural). Los rellenos, cuando son de crema, son elaborados igualmente con productos naturales. En otros casos los rellenos son con fruta las cuales seleccionamos directamente de las huertas e incluso recolectamos nosotros mismo en su estado silvestre. Por ejemplo:
- Los higos chumbos son recolectados por nuestros operarios directamente de las chumberas, planta de donde proviene el higo chumbo y totalmente silvestre. Indiscutiblemente ecológicos.
- Los higos en sus dos modalidades verdes y negros incluso la breva, producto igualmente procedente de la higuera, son recolectados en su estado natural (silvestre).
- También llegamos a recolectar la grana en estado silvestre.
- Otro de nuestros productos más utilizados son los madroños que recolectamos en la sierra.
Estas frutas son utilizadas tanto para la elaboración de los rellenos y decoración de las tartas como para la elaboración de nuestros deliciosos chupitos naturales y para nuestros yogures artesanos. Otros productos a destacar son:
- Las natillas que ofrecemos en nuestros postres son igualmente naturales, elaboradas con leche (por supuesto la leche si es pasterizada) huevo frescos, canela en rama y cáscara de limón.
- Nuestros granizados están elaborados con fruta natural.
- Llevamos también la leche frita, galleta frita, buñuelos de plátanos, etc. Todos elaborados a la manera tradicional.
Además de todo lo anterior también podrá encontrar en nuestro delicioso buffet de postres:
- Fruta natural con sus variantes ya peladas y cortadas e incluso en brochetas para rociar con el chocolate de nuestra fondue.
- Nuestros helados sobre deliciosas tartaleas de galletas y galletas de chocolate.
- Deliciosos bombones y chocolatinas con o sin avellanas.
- El dulce arroz con leche como lo hacia nuestra abuela con su azúcar canela y limón.
- Estrudel de frutos secos con manzana.
- Chupitos de Pedro Ximenez.
- Copitas de fresa con nata y frutas del bosque con nata.
- Los deliciosos cocos pelados y troceados.
- Las maravillosas trufas artesanas.
- El gran surtido de mini pastelitos, dulces bocaditos para el paladar.
- El suculento tocino de cielo hecho con yemas de huevos frescos y azúcar.
- Chupitos de galletas recubiertos en su interior con chocolate y rellenos de crema de turrón y nata.
- La maravillosa tarta de gachas con sus picatostes.
- El pudín de frutas y de frutos secos.
- La incomparable tarta de galletas de toda la vida.
- Las tartas de mus en sus variantes de limón, fresa, leche condensada, chocolate, etc.…
- Los plátanos con chocolate, deliciosos y apetecibles.
- La tarta de queso con su cobertura de crema de arándanos.
Y por supuesto en nuestro buffet no nos olvidamos de esas personas que por un motivo u otro no pueden comer azúcar por lo que llevamos también postres para diabéticos.
Todo esto lo podrán disfrutar a su temperatura optima ¿ Porque?
- Primero porque nuestro transporte es en camiones isotérmicos en los cuales no perdemos en ningún momento la cadena del frío.
- Nuestros camiones permanecen en cada boda hasta la finalización de ella por lo que, sea cuales fueran las condiciones de preparación del recinto elegido para la celebración, a nosotros no nos condiciona gracias a nuestras cámaras de frío móviles y preparadas para cualquier circunstancia. Nuestra frota de vehículos la componen camiones trailer en los que transportamos todo el material, comidas y bebidas, en cantidades mas que suficientes para la celebración, y además con dos compartimentos aislados isotérmicos en los cuales tenemos uno que mantiene en todo momento una temperatura de 0º a 4º y otro en el cual alcanzamos los -0º de temperatura, así en caso de necesidad (como pueden ser las altas temperaturas en el exterior) podríamos trabajar en el compartimento refrigerado y no sacar los productos hasta poco antes de la llegada de los invitados. Pero no es solo aquí el misterio de nuestra efectividad de mantener a su temperatura adecuada nuestros postres, estamos en la vanguardia de nuestros tiempos, ¿que queremos decir con esto?:una vez que hemos montado nuestros postres en el buffet los mantenemos en todo momento fríos o con la ayuda del nitrógeno líquido, con él podemos rociar nuestros productos para que se mantengan a su temperatura adecuada sin alterar texturas ni sabores.
Detalles sobresalientes de nuestra cocina:
- Canapés innovadores seleccionados y probados por nosotros para que su sabor sea inmejorable, y del agrado de todas las personas que tengan el gusto de saborearlos.
- Nuestros platos están elaborados de la manera tradicional con una línea vanguardista, buscando el equilibrio entre ambos y la originalidad.
- Nuestras carnes y pescados no se ocultan bajo una capa de salsa que no deja apreciar los verdaderos sabores de los productos. Son platos elaborados y presentados en su justa medida, y acompañados de alguna salsa si diera lugar para poder apreciar todo su exquisito sabor.
- Los platos que su tratamiento térmico es a la plancha son elaborados in situ, así conseguimos un mayor aprovechamiento de las propiedades del producto, y damos además la garantía que de la plancha va directamente al plato del comensal sin perder ninguna de sus características idóneas de calidad o temperatura.
- Nuestro traslado de las comidas desde nuestra sede al recinto donde se celebra la celebración se realiza por sistema de cadena fría. Este sistema son las técnicas utilizadas en todo Norteamérica y centro de Europa que consiste en transportar los alimentos en frío en vez de en caliente.
- Nuestras instalaciones están dotadas de los más modernos avances en cocinas industriales.
- Disponemos del sistema mas avanzado a lo que se refiere en abatidores de temperatura de alimentos. Este sistema es a través de nitrógeno líquido con lo que conseguimos en un corto espacio de tiempo, estabilizar las comidas que han sido sometidas a tratamiento térmico, para que así pueda ser evitada la posible reproducción de gérmenes o bacterias en los alimentos.
- Nuestro sistema de trazabilidad de los alimentos es llevado a cabo bajo un estricto control, supervisado por los agentes competentes responsables del ministerio de sanidad.
- Nuestras muestras testigos de las comidas realizadas en nuestras celebraciones son examinadas semanalmente por un laboratorio con la reglamentación pertinente para estos casos.
- Nuestros vehículos de transporte de los alimentos están homologados por el ministerio de sanidad de la comunidad europea para el traslado y conservación de los alimentos.
La barra libre:
- Ofrecemos bebidas de primeras marcas. Un surtido amplio en licores con y sin alcohol. Las bebidas alcohólicas servidas son de primeras marcas nacionales y de importación entre las que se encuentran J.B., Ballantine´s, DYC, White Label, Cacique, Bacardí, Smirnoff, Beefeater, Gordon´s, Larios, Malibu, Martini, Marie Brizard, etc… Además encontrara variedad en los refrescos para los combinados (Coca-cola, Fanta naranja y limón, Coca-cola light, 7-up, tónica y zumos variados)
- Como dato a destacar muy importante es que ofrecemos los refrescos de la barra libre en su botella original de cristal y fríos, y los mantenemos en ese estado durante toda la duración de la barra libre contratada.
- Nuestros camareros sirven tras la barra en numero más que suficiente para que sus invitados no tengan que sufrir largas esperas para pedir una copa. |
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