CATERING RABANAL ¿POR QUE SOMOS DIFERENTES?
Nuestra empresa se rige por unos cánones y directrices que le va a sorprender en algunos momentos,  positivamente, claro está.
Somos diferentes por nuestra claridad y rapidez en el contacto e información.
Somos diferentes por nuestro carácter innovador que se aprecia lógicamente en nuestras celebraciones.
Le vamos a sorprender con nuestro personal, desde el comercial hasta el chofer del camión.
Nuestro personal además de verdaderos profesionales tiene la necesaria motivación que requiere un evento de las características de una boda, posiblemente la celebración más importante de nuestra vida.
Nuestro equipo humano es nuestro principal valor activo. Nuestro personal no se conforma con nada que no sea excelente, una celebración excelente, inolvidable para usted y sus invitados, su satisfacción es nuestro futuro.
Nuestros comerciales estarán a su disposición todo el día por línea telefónica para todas aquellas dudas o sugerencias que le surjan. Les estudiamos todas sus sugerencias para que con ellas y nuestra experiencia le ofrezcamos la celebración que usted desea.
Nuestros camareros son profesionales, españoles, jóvenes, simpáticos, atentos y de buena presencia, en proporción suficiente para que a sus invitados no les falte de nada para pasar una feliz velada.
 Disponemos de profesores altamente cualificados en la alta restauración para nuestros camareros a los cuales no dejamos de darles cursos con las nuevas tendencias y posibles mejoras.
Solemos además grabar un 30% de nuestras bodas en video para analizar detalles que en directo pasan desapercibidos y mejorarlos en el futuro.
En cada celebración disponemos de un supervisor, además del metre y segundo metre.
Un supervisor cuya función es la de recaudar información sobre el desarrollo de la boda para posibles mejoras. Supervisar el buen desarrollo e inspeccionar la boda para que todo salga correctamente.
Estamos en todo momento en coordinación con el jefe de cocina para que la comida este preparada en su momento justo, salga caliente y lo mas rápidamente posible en el momento de servirla.
El metre es el encargado de 15 días antes de la celebración ponerse en contacto con la pareja de novios para ultimar los detalles. Estar a plena disposición para que la organización sea de la entera satisfacción de los anfitriones.
Disponemos en cada boda de personal más que suficiente para cocina (un mínimo de 8 cocineros-as) que dependiendo del número de invitados irán en aumento. Con todos los medios más que necesarios para el buen desarrollo de la celebración. Todos ellos altamente cualificados.
Somos diferentes en cuanto a medios, disponemos de los más modernos sistemas de hostelería para el servicio de catering, vehículos, menaje, cocina etc. Debido a esto le servimos su boda donde usted quiera, solo necesitamos el espacio.
Les vamos a sorprender con nuestros menús, siempre preparados en el justo equilibrio entre vanguardia, novedades y tradición. Hoy en día una celebración consideramos, que debe de ser algo especial, distinto de lo rutinario, de lo que ya tenemos muy visto.
Puede que usted halla estado en una celebración nuestra en cuyo caso las explicaciones no son necesarias  ya que usted mismo lo ha comprobado. En ese caso les digo que cada nueva celebración es un reto para nosotros, no a repetir sino a mejorar.
Pero puede que usted no nos conozca, o solo haya oído hablar de nosotros, o haya contactado ahora por primera vez a través de Internet. Pues bien vamos a poner a su disposición no solo esta página Web, sino que además le vamos a enviar gratis si lo desea, un d.v.d. para que usted se haga una idea de nuestro funcionamiento.
Su boda no se va a repetir, por eso debe de salir bien a la primera, ¿no es así?  
Puede que en su zona no hayamos trabajado, pues mejor, para nosotros no es ningún problema, nuestros camiones trailer son frigoríficos y autónomos que recorren largas distancias sin ninguna complicación.
Cada evento en una zona nueva, supone para nosotros una especial motivación, dadas las posibles oportunidades que se nos abren en esa nueva comarca.
Contamos nuestras celebraciones por éxitos esperamos sorprenderle en su boda y a sus invitados también.
Nuestro servicio.
¿En que nos diferenciamos?:
 Nuestros camareros son profesionales, instruidos semanalmente por profesores cualificados en la rama de restauración.
Son jóvenes de buena presencia, entusiastas, atentos y simpáticos.
Tienen un avanzado conocimiento del protocolo en las comidas.
Damos un servicio de guante blanco.
Nuestro sistema de servir los platos que vienen de cocina emplatados es a través de plateros. ¿Qué ventaja nos da este sistema?
Nos da la ventaja de rapidez en el servicio, para que la celebración no se haga pesada esperando la comida entre plato y plato.
En nuestros plateros llevamos los platos de 10 comensales con lo cual una vez se empieza a servir una mesa son servidos todos los comensales de dicha mesa al mismo tiempo, con lo cual  no hay largas esperas en ser servidos todos los comensales de una misma mesa y en consecuente se nos pueda enfriar la comida.
Otra de nuestra forma de servir la comida a los comensales es con el servicio a la inglesa. Con este sistema pinceamos directamente a los comensales sobre el plato dando la opción a todas aquellas personas que por cualquier circunstancia quieran mas cantidad de ese tipo de comida sea complacido.
A la hora de servir el vino tinto, si nuestra elección ha sido un vino de reserva tenemos la posibilidad de que se decante en presencia de los comensales en los decantadores. Acción que nos sirve para que el vino se oxigene y eliminar el pozo que nos pueda venir en la botella dejándolo en esta.
En nuestras celebraciones la proporción de camareros es de 1 cada 13 comensales, con lo cual garantizamos un buen servicio, aun así, si en algún momento alguna pareja desea un mayor numero de camareros también seria posible.
Tanto el vino del primer plato como el cava lo servimos bien frió pero además lo mantenemos en todo momento en el salón  en cubiteras con escarcha. Con esto garantizamos que todo el vino que es servido a los comensales esta a una temperatura adecuada. Nuestros camareros en todo momento están pendientes  de las copas de los comensales para que en el momento que detecten  que algún comensal se  acaba su copa, rellenársela para no tener que molestarse en pedirla. Con el agua y el tinto sin embargo no tenemos problema en dejarlo en la mesa pues no es necesario mantenerlos tan frío. Este tema puede ir a decisión de los novios.
Disponemos de diferentes mantelerías entre las cuales se encuentra una de hilo. También disponemos de bajo platos, y copas especiales para el tinto de reserva.
¿Qué nos diferencia en la copa de bienvenida?
Nuestra copa de espera dura 1 hora porque tenemos comprobado que más tiempo se hace pesado para los invitados.
En este tiempo estamos mas que capacitados por motivos de infraestuctura y de personal como para que en el cóctel de entrada todo el mundo se quede satisfecho tanto de comida como de bebida.
Una selección variada de bebida que le garantizamos que llegaran a sus manos fría, por mucho calor que haga, pues tenemos recursos suficientes para que esto sea así.
¿Qué recursos tenemos diferente a los demás?
Estamos especializados en desplazamientos de larga distancia, ¿por qué?
Nuestro sistema de refrigerado es autónomo con lo cual nos da igual sobre este aspecto dar la celebración en el lugar que usted desee.
Son camiones trailer con una caja de 13 metros de largo, en los cuales llevamos todo el material más que suficiente para la celebración y además con dos compartimentos aislados isotérmicos en los cuales tenemos uno que mantiene en todo momento una temperatura de 0º  a  4º y otro en el cual alcanzamos los -20º de temperatura.
Además somos vanguardistas en el tema del frió pues trabajamos el nitrógeno liquido, componente que en su estado liquido alcanza la temperatura de -190º el cual llevamos a el lugar de la celebración por si el sistema de enfriado anterior  fallara recurriríamos al sistema con nitrógeno. Problema resuelto.
Y no se queda hay la cosa, sino que además, también transportamos en nuestros camiones hielo en escarcha, sobre unos 200 Kg., por si el punto de salida de la bebida para los comensales se nos quedara un poco retirado de los camiones poder mantener la bebida introducida en tal escarcha, para que en ningún momento pierda la bebida la temperatura optima.
Manzanilla fina de Sanlucar, bien fría y servida por venenciadores vestidos de corto.
Una cantidad suficiente de camareros para que seamos nosotros los que tengamos que esperar que los comensales nos cojan de las bandejas de comida o bebida y no que sean los comensales los que tengan que esperar a que venga el camarero para pedirles algo.
Nuestros canapés.
Nuestra amplia gama de canapés, vanguardistas y sin perder la cocina tradicional, nos diferencian por ser todos artesanos y hechos a mano en nuestras instalaciones. Con lo cual no son productos que podamos encontrar en el mercado.
Nuestra materia prima es de primerísima calidad.
Le ofrecemos 250 gramos de canapés por persona en sus 25 variantes, cantidad mas que suficiente para que todos sus invitados queden mas que satisfechos y sorprendidos. La mayoría de los canapés son servidos calientes.
La posibilidad de realizar nuestra gran variedad de canapés calientes de cara a los invitados en el cóctel de entrada.
Entre nuestros canapés calientes se encuentran:
El pintxo de pulpo.
Elaborado con pulpo de primera calidad cocido al vapor, cortado en rodajas y sobre mini tostadas, aliñado a la gallega (pimentón picante, pimentón dulce y aceite de oliva)
Huevos fritos de codorniz sobre nidos de patatas paja.
Es un plato totalmente artesanal en el que su principal componente es el nido de patatas (finas tiras de patatas pajas fritas y crujientes imitando el nido de un pájaro en el que en su interior lleva un huevo de codorniz frito y acompañado de virutas de jamón ibérico de bellota)
Mini cazuelitas de gambas al ajillo.
Deliciosas gambas peladas y elaboradas con finas láminas de ajos, caellas y aceite de olivas. Van servidas en mini cazuelitas de porcelana.
Suspiros de hojaldre.
Mini delicias de hojaldre salados en las cuales su relleno es variado (salchichas, beicon, sobrasada, atún, etc...)
Brochetitas de langostinos.
Langostinos finos de San Lucar con butifarra catalana  en una brocheta de madera y  elaboradas en la planchas adheridas con salsa merri (aceite de oliva, ajo y perejil)
Nuestro manjar de dioses, las vieiras Olry.
Carne de vieiras limpias de despojos, troceadas y rebosadas con salsa orlyt (harina, cerveza, perejil y ajo). Son fritas y servidas en la propia concha de la vieira.
Huevos a la flamenca.
Son huevos de codorniz escalfados con atún. Van servidos en el interior de nuestros nidos de patatas pajas y acompañados de salsa mayonesa.                                               
Mini tostas de bacalao en aceite.
Autentico bacalao en sal, desalado a la manera tradicional (en remojo durante 24 horas) cortados virutas y macerado en aceite de oliva. Va presentado sobre mini tostas de pan.
Mini tostas de jamón de pato con paté.
Están elaboradas con finas lonchas de jamón  curado de pato sobre mini tostas de pan untado con paté de pato.
Mini tostas de queso con cebolla.
Delicioso queso fundido acompañado de pequeños trozos de cebolla sobre mini tostas de pan.
Pan payes con jamón y tomate.
Deliciosas laminas de jamón ibérico de bellotas sobre pan de pueblo (pan payes) untadas de tomate natural triturado y aceite de oliva.
Croquetas caseras.
Croquetas hechas en nuestras instalaciones al estilo de la abuela. Están compuestas de carnes de pollo, cerdo, caldo del puchero, harina de trigo y pequeños trozos de cebolla fritas.
Dátil con bacón.
Delicioso fruto seco como es el dátil envueltos en una fina loncha de bacón engarzados con un palillo de madera. Delicioso contraste de sabores como es el dulce con el salado.
 Adobito.
Tiernos taquitos de caellas adobados y fritos.
Gambas Olry.
Estupendas gambas peladas y rebozadas en salsa Olry.
Entre nuestra variedad de canapés fríos se encuentran:
Exquisiteces de salmón.
Estupendo salmón noruego ahumado y cortados a tiras. Acompañados de huevas de arenque y salsa tártara (mayonesa, pepinillo, cebolla) Todo ello se presenta en pequeñas cucharillas de porcelana.
Sorbitos de salmorejo.
Salmorejo típico andaluz acompañado de taquitos de jamón ibérico de bellota, huevo cocido y picatostes. Todo ello servido en mini chequecitos de porcelana.
Frivolidades de hígado de bacalao.
Hígado de bacalao ahumado macerado en su propio aceite. Se acompaña con salsa mayonesa y servido en mini cucharitas de porcelana.
Chupitos de ajo cordobés.
El ajo blanco cordobés es una deliciosa variante de los gazpachos andaluces. Se trata de un plato procedente de la cocina andalusí en la que como en otros platos heredados de los árabes, la almendra es la protagonista. Sus demás ingredientes son  el ajo, migas de pan de pueblo, vinagre, agua y el aceite de oliva.
Daditos de queso curado de oveja.
Daditos de queso que servimos introducidos en su propio queso para el disfrute de los amantes del buen queso.
Mini tostas de huevas de arenque.
Bolitas de diversos quesos envueltas en pistachos o nuez.
Más cuatro o cinco tipos que varían según temporada.
Le ofrecemos un buffet  de postres artesanos de gran variedad y lo más importante que a la hora de disfrutarlo están fríos.
¿Por qué artesanos?:
Son postres elaborados desde su base (el bizcocho) con productos naturales sin conservantes ni colorantes.
El bizcocho lo elaboramos con aceite oliva virgen, harina de trigo, huevo fresco, azúcar y crema de yogur de creación propia con extracto de limón (raspadura y zumo de limón natural).
Los rellenos, cuando son de crema, son elaborados igualmente con productos naturales. En otros casos los rellenos son con fruta las cuales seleccionamos directamente de las huertas e incluso recolectamos nosotros mismo en su estado silvestre.
Por ejemplo:
Los hijos chumbos son recolectados por nuestros operarios directamente de las chumberas planta de donde proviene el higo chumbo y totalmente silvestre. Indiscutiblemente ecológicos.
Los higos en sus dos modalidades verdes y negros incluso la breva, producto igualmente procedente de la higuera, son recolectados en su estado natural (silvestre).
También nos dedicamos a la recolección de la grana en estado silvestre.
Otro de nuestros productos son los madroños que recolectamos en la sierra.
Estas frutas son utilizadas para la elaboración de los rellenos y decoración de las tartas como para la elaboración de nuestros deliciosos chupitos naturales y para nuestros yogures artesanos.
Las natillas que ofrecemos en nuestro postres son igualmente naturales, elaboradas con leche (por supuesto la leche si es pasterizada) huevo frescos, canela en rama y cáscara de limón.
Nuestros granizados están elaborados con fruta natural.
Llevamos también la leche frita, galleta frita, buñuelos de plátanos, etc. Todos elaborados a la manera tradicional.
También añadimos a nuestro delicioso buffet.
 
La fruta natural con sus variantes ya peladas y cortadas e incluso en brochetas.
Nuestros helados sobre deliciosas tartaleas de galletas y galletas de chocolate.
Deliciosos bombones, chocolatinas y chocolatinas con avellanas.
El dulce arroz con leche como lo hacia nuestra abuela con su azúcar canela y limón.
Estrudel de frutos secos con manzana.
Chupitos de pedro Ximenez.
Copitas de fresa con nata y frutas del bosque con nata.
Los deliciosos cocos pelados y troceados.
Las maravillosas trufas artesanas.
El gran surtido de mini pastelitos, dulces bocaditos para el paladar
El suculento tocino de cielo hecho con yemas de huevos frescos y azúcar.
Chupitos de galletas recubiertos en su interior con chocolate y rellenos de crema de turrón y nata.
La maravillosa tarta de gachas con sus picatostes.
El pudín de frutas y de frutos secos.
La incomparable tarta de galletas de toda la vida.
Las tartas de mus en sus variantes de limón, fresa, leche condensada, chocolate, etc.…
Los plátanos con chocolate, deliciosos y apetecibles.
La tarta de queso con su cobertura de crema de arándonos.
Y por supuesto en nuestro buffet no nos olvidamos de esas personas que por un motivo u otro no pueden comer azúcar por lo que llevamos también postres para diabéticos.
¿Por qué nuestros postres los pueden disfrutar fríos?
Primero porque nuestro transporte es en camiones isotérmicos en los cuales no perdemos en ningún momento la cadena del frió.
Nuestros camiones permanecen en cada boda hasta la finalización de ella por lo que, sea el recinto que sea y con cualquier característica que tengan a nosotros no nos implican pues nuestras cámaras de frió son móviles y actas en cualquier circunstancia.
Son camiones trailer en los cuales llevamos todo el material de sobra para la celebración y además con dos compartimentos aislados isotérmicos en los cuales tenemos uno que mantiene en todo momento una temperatura de 0º a 4º y otro en el cual alcanzamos los  -20º de temperatura.
Con lo cual no sacamos los productos hasta poco antes de que lleguen los invitados. Pero no es solo aquí el misterio de nuestra efectividad de mantener frió nuestros postres. Lo importante esta en que estamos en la vanguardia de nuestros tiempos. Que queremos decir con esto:
Una vez que hemos montado nuestros postres en el buffet lo mantenemos en todo momento frió con la ayuda del nitrógeno liquido.
¿Que es nitrógeno liquido? Es el principal componente del aire que respiramos. En estado líquido, el cual se mantiene a una temperatura de -190º. Con el cual rociamos nuestros productos para que se mantengan a su temperatura adecuada sin alterar texturas ni sabores.
Nuestra cocina:
Canapés innovadores mas que seleccionados y degustados para que su sabor sean inmejorables y del agrado de todas las personas que tengan el gusto de saborearlos.
Nuestros platos están elaborados de la manera tradicional con una línea vanguardista.
Nuestros platos no están ocultos bajo una capa de salsa con lo cual no se aprecia los verdaderos sabores de los productos. Son platos elaborados en su gusta medidas acompañados de la salsa para poder apreciar todo su exquisito sabor.
Los platos que su tratamiento térmico es a la plancha son elaborados insito. Por lo que conseguimos un mayor aprovechamiento de las propiedades del producto. Con lo que damos la garantía que de la plancha va directamente al plato.
Nuestro traslado de las comidas desde nuestra sede al recinto donde se celebra la celebración se realiza por sistema de cadena fría. Este sistema son las técnicas utilizadas en todo Norteamérica y centro de Europa que consiste en transportar los alimentos en frío en vez de en caliente.
Nuestras instalaciones están dotadas de los más modernos avances en cocinas industriales.
Disponemos del sistema mas avanzado a lo que se refiere en abatidores de temperatura de alimentos. Este sistema es a través de nitrógeno líquido con lo que conseguimos en un corto espacio de tiempo, estabilizar las comidas que han sido sometidas a tratamiento térmico, para que así pueda ser evitada la posible reproducción de gérmenes en los alimentos.
Nuestro sistema de trasabilidad de los alimentos es llevado a cabo bajo un estricto control. Supervisado por los agentes competentes responsables del ministerio de sanidad.
Nuestras muestras testigos de las comidas realizadas en nuestras celebraciones son examinadas semanalmente por un laboratorio con la reglamentación pertinente para estos casos.
Nuestros vehículos de trasporte de los alimentos están homologados por el ministerio de sanidad de la comunidad europea para el traslado y conservación de los alimentos.

La barra libre:
Ofrecemos bebidas de primeras marcas. Un surtido amplio en licores con y sin alcohol. Llevamos varias marcas en ron, ginebra, whiskys, licores (como licor 43, greesy, crema catalana, etc.), martinis, vodka, ponche, Marie brizard, malibu, etc.
Variedad en refrescos como coca cola, fanta de limón o naranja, 7-up, tónicas, coca cola Light, zumos, etc.
Pero lo más importante es que ofrecemos los refrescos de la barra fríos y los mantenemos en ese estado.
Camareros más que suficientes para que los invitados no tengan largas esperas.